(OC 맛집) Knife Pleat – 미쉐린 가이드가 선택한 프렌치 코스와 애프터눈 티
2026-09-10 03:43
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안녕하세요. K-link LA의 에릭입니다.
오늘 소개할 곳은 프랑스 요리의 전통적인 조리법을 바탕으로 제철 식재료를 섬세하게 풀어낸 컨템퍼러리 프렌치 레스토랑,
나이프 플리트(Knife Pleat)입니다.
나이프 플리트는 코스타메사의 사우스코스트플라자 3층 펜트하우스 구역에 자리하고 있습니다. 고급 패션 매장이 모여 있는 공간에 어울리도록 실내도 차분한 색감과 세련된 가구, 개방형 주방을 중심으로 구성돼 있습니다.
‘Knife Pleat’라는 이름은 주름을 한 방향으로 날카롭게 접는 패션 용어에서 가져왔습니다. 사우스코스트플라자의 패션 이미지와 정교한 프렌치 요리를 연결한 이름입니다.
나이프 플리트는 프랑스 루아르 밸리 출신의 토니 에스노(Tony Esnault) 셰프와 레스토랑 경영자 야스민 사마디(Yassmin Sarmadi)가 2019년 문을 열었습니다.
에스노 셰프는 리옹에서 요리를 공부하고 프랑스와 모나코, 뉴욕의 미쉐린 스타 레스토랑을 거쳤으며, 로스앤젤레스의 파티나와 처치 앤 스테이트, 스프링 등에서도 경력을 쌓았습니다.
2021년에는 미쉐린 1스타를 받았으며, 현재도 미쉐린 가이드의 선정 레스토랑으로 소개되고 있습니다. 현재 미쉐린 스타를 보유하고 있다는 의미는 아니지만, 프랑스 요리의 기술과 세련된 구성을 인정받아 가이드에 이름을 올리고 있는 곳입니다.
두 가지로 구성된 디너 테이스팅 메뉴
나이프 플리트를 제대로 경험하고 싶다면 먼저 디너 테이스팅 메뉴를 살펴보세요.
디너는 나이프 플리트의 요리 스타일을 비교적 간결하게 경험하는 The Preview와 주요 요리를 더욱 폭넓게 구성한 The Collection 두 가지 코스로 운영됩니다.
The Preview는 작은 타르트와 프레첼, 베린으로 식사를 시작한 뒤 제철 토마토와 브렌트우드 옥수수, 부야베스, 타지마 와규와 디저트로 이어집니다.
The Collection에는 여기에 오세트라 캐비아와 블랙 트러플을 곁들인 프티 파트, 캘리포니아 스쿼브와 추가 디저트가 포함됩니다. 한 끼 안에서 채소와 해산물, 육류를 차례로 경험할 수 있도록 구성한 상위 코스입니다.
메뉴는 계절과 재료 수급에 따라 바뀌므로, 과거에 소개된 요리가 방문 당일에는 다른 구성으로 제공될 수 있습니다.
제철 채소를 중심에 놓는 프렌치 요리
나이프 플리트의 특징 가운데 하나는 채소를 단순한 곁들임으로 다루지 않는다는 점입니다.
Farmer’s Market Tomato는 제철 토마토에 크렘 프레슈와 허브를 조합해 토마토의 단맛과 산미를 살리는 메뉴입니다.
Brentwood Corn은 옥수수와 속을 채운 파트 파르시, 살구버섯과 사프란을 조합합니다. 익숙한 옥수수에 프랑스식 조리법과 버섯의 향을 더해 코스의 중심 요리로 구성합니다.
상위 코스에 포함되는 Petit Pâte에는 바질과 파르메산 치즈, 블랙 트러플이 사용됩니다. 크기가 작은 한 접시 안에 향과 식감의 대비를 담아내는 메뉴입니다.
채식 중심의 식사를 원하는 사람은 예약할 때 별도의 식단 제공 여부를 문의해 볼 수 있습니다. 특별 행사 메뉴에서는 사전 예약을 통해 채식 메뉴를 제공하기도 하지만, 코스와 시기에 따라 대응 가능한 범위가 달라질 수 있습니다.
프랑스 남부식 생선 수프 부야베스
해산물 요리에서는 Bouillabaisse가 눈에 띕니다.
부야베스는 프랑스 남부에서 시작된 생선 요리로, 나이프 플리트에서는 자연산 생선에 감자와 펜넬, 루이유 소스를 곁들입니다.
생선과 해산물의 맛을 진하게 끌어내면서도 감자와 펜넬로 부드러운 단맛과 향을 더하는 구성입니다. 루이유는 마늘과 향신료를 사용해 만드는 프랑스식 소스로, 생선 육수의 깊은 맛을 더욱 선명하게 만들어 줍니다.
The Collection에서는 오세트라 캐비아에 아보카도와 오이, 콜라비를 조합한 요리도 만날 수 있습니다. 캐비아의 짠맛과 크리미한 아보카도, 아삭한 채소의 식감을 함께 즐기도록 구성한 메뉴입니다.
타지마 와규와 캘리포니아 스쿼브
육류 요리에서는 Tajima Wagyu가 두 가지 디너 코스에 모두 포함됩니다.
타지마 와규에는 여름 호박과 병아리콩 반죽을 튀겨 만든 파니스, 농축한 비프 주스를 곁들입니다. 고기의 지방과 풍미를 채소 및 소스가 받쳐주는 방식입니다.
The Collection에서는 캘리포니아산 스쿼브 요리도 제공됩니다. 스쿼브는 어린 비둘기를 이용하는 프렌치 식재료로, 일반적인 닭이나 오리보다 육향이 진한 것이 특징입니다.
나이프 플리트는 스쿼브에 제철 복숭아와 프렌치토스트 스타일의 팽 페르뒤를 조합해 육류의 깊은 맛에 과일의 단맛을 더합니다.
와인을 함께 즐기고 싶다면 각 코스에 맞춘 와인 페어링을 추가할 수 있습니다. 일반 페어링 외에도 특별한 와인으로 구성한 프로그램을 별도로 운영하는 경우가 있습니다.
부담을 조금 낮춘 3코스 런치
디너 테이스팅 메뉴가 부담스럽다면 평일 점심에 운영되는 3코스 프리픽스 메뉴를 살펴보세요.
첫 번째 코스에서는 제철 토마토나 시마아지, 메인 랍스터 샐러드 등을 선택할 수 있습니다.
메인 요리에는 브렌트우드 옥수수와 트러플 파스타, 자연산 생선, 치킨과 타지마 와규 등이 마련됩니다. 랍스터와 트러플 파스타, 와규처럼 일부 메뉴에는 추가 요금이 적용될 수 있습니다.
디저트는 헤이즐넛과 잔두야 초콜릿을 활용한 Louis XV, 코리앤더 세미프레도와 캐러멜을 조합한 초콜릿 디저트, 머랭과 무화과 소르베로 만드는 Fig Vacherin 가운데 선택할 수 있습니다.
런치는 화요일부터 금요일까지만 운영되며, 메뉴는 계절에 따라 달라집니다.
토요일에 즐기는 프렌치 애프터눈 티
나이프 플리트는 매주 토요일 점심시간에 애프터눈 티를 운영합니다.
세이보리 메뉴에는 허브 크림치즈를 넣은 오이 샌드위치와 워터크레스 버터를 곁들인 무 샌드위치, 여름 라타투이와 데빌드 에그가 포함됩니다.
훈제 연어와 케이퍼를 올린 그라블락스 샌드위치, 랍스터 아이올리와 타라곤을 채운 메인 랍스터 에클레어처럼 프랑스 요리의 색깔을 보여주는 메뉴도 함께 제공됩니다.
페이스트리에는 레몬 케이크와 망고 타르트, 티라미수, 파리지앵 마카롱, 피스타치오 피낭시에와 딸기 슈 등이 올라갑니다.
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